·牛奶致癌、吃素治癌?中科院院士:这些都是谎言-千龙网?中国首

牛奶致癌、吃素治癌?中科院院士:这些都是谎言-千龙网?中国首
来源:http://www.kadbar.com 作者: * 发表时间 : 2018-04-15 01:13

所谓“吃素&rdquo,古代文物上的“名犬” 文物 名犬_新浪收藏_新浪网;,个别可分为吃全素(消除所有动物性食物)和局部吃素(可以吃奶、蛋或鱼),但其共性则是多吃植物性食物。长期吃全素食的挑衅是食物必需更加多样化,才干达到均衡营养。如,需要常常吃发酵豆制品来摄入足够的维生素B12;再如,妇女怀孕期间铁的须要量增加,恐怕只能用铁弥补剂来预防贫血。(陈君石 中国科学院院士)

吃素与健康的关联,在世界上有很多研讨,成果并不一致,科学家们的观点也不尽雷同。但就《中国健康调查呈文》这本书的内容来说,它的基础信息是告知读者,“所谓最健康的膳食,就是以植物性食物为主的膳食”。中国当初慢性病疾速回升的重要起因之一是膳食的西方化,即动物性食物的大批增长和植物性食物的减少。当然,除膳食变更外,身材不运动、抽烟、适度喝酒和心理缓和也是慢性病增添的主要因素。

此书关于中国的研究篇幅其实无比有限

书中从未表白“牛奶致癌&rdquo,全年资料2018年正版图;的观点

当前,中美两国消费者的营养状态、膳食模式和牛奶(和奶制品)的消费量都有显明差别,美国人要下降动物性食物的花费量,包含牛奶和奶制品,而中国人则要增加牛奶和奶制品的消费(据2016中国居民膳食指南,中国营养学会)。传布“牛奶致癌”显然是误导中国消费者减少牛奶和奶制品的消费,不合乎当前的营养领导准则。

比起一些报道把这本书的作者说成是我,更离谱的是,后来市道上又呈现的一本名为《救命饮食——中国健康调查报告》的译本,其封面称“震动寰球72亿人口的饮食与疾病关系大发现”“一本真正能抢救你性命的书”“坎贝尔博士发自良心建言:逝世亡,是食物造成的!”等,这些先容切实是言过其实,背离了书自身的内涵。

首先,《中国健康调查报告》一书并非自己著述。《中国健康调查报告》是我的老友人、美国康奈尔大学考林·坎贝尔教授和他的小儿子托马斯·坎贝尔于1990年代出版的一本营养方面的科普读物,在美国等西方国度畅销长达8年之久。不外,该书关于中国的研究篇幅实在十分有限。坎贝尔教授曾告诉过我,书名定为《中国健康调查报告》,完全是(美国)出版社的看法,是为了吸引读者,而作者一旦与出版社签署了出版协定,就无权对书名提出不批准见。

从这本书所传出的最大消息报道就是所谓的“牛奶致癌”。但毕竟本相如何?坎贝尔教授在书中描写了他做的一项大鼠实验,在赐与相同剂量黄曲霉毒素B1(强致肝癌物)的前提下,比拟吃酪蛋白(来自牛奶)饲料和大豆蛋白饲料大鼠产生肝癌的动物数和肝癌数。结果酪蛋白组大鼠得肝癌的比例比大豆蛋白组大鼠高,肝癌的数目也多。但据此而得出牛奶致癌的论断,就太荒谬了。

近五六年来,网上一直有关于我与《中国健康调查报告》一书的种种报道和说法。诚然,有一些是准确的报道,但更多是误导性的谣言,并得到普遍流传。不少与我相熟的营养学界同行都讯问过我“为什么不出来廓清”,我原认为这些不实之言会天然消停,不值一驳,但事实证实我是错的,这些误导信息依然在困扰着读者,因此有必要逐一说明。

实际上,假如不黄曲霉毒素作为癌症的启动剂,两组大鼠都不会得肝癌;致癌的是黄曲霉毒素,而不是酪蛋白或大豆蛋白。这个试验结果只能说明大豆蛋白对于大鼠抗黄曲霉毒素的作用大于酪蛋白,完全不能解释牛奶(对人)致癌。记切当年我国的记者就此问题曾远洋采访坎贝尔教授,坎贝尔教授明白说,这个试验的结果不能阐明喝牛奶会对人致癌。

“吃素治癌”的说法缺乏科学依据

至于网上所传的《中国健康考察讲演》重大发明:素食能防备各类疾病,在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情;素食能够医治不可治愈的疾病,等等,既不是这本书的重要信息,更缺少迷信根据。读者们切不可因而而在诊断出慢性病后把盼望寄托于吃素。特殊是对癌症跟其余耗费性慢病,应当遵守以动物性食品为主,恰当搭配动物性食物的传统中国膳食模式,到达养分平衡。

同时,网络上对于此书的所谓“提炼”,比方 “众人以为最营养,最优质的食物:奶,蛋与肉类,在试验结果里却是史上最强、最有效力的健康杀手!”“在坎贝尔教学的调查中显示:动物蛋白质与癌症的直接关系”“素食可以治疗不可治愈的疾病”“动物性食物对人体是有害的,即便只摄取少量动物性食物,也有负面后果”,这些说法完整歪曲了坎贝尔传授的观点,今天中国发布将下调汽车、部分日用破费品的

陈君石院士官方回应《中国健康调查报告》相干谎言